Desde pequeños nos han enseñado a no desperdiciar la comida, por lo que si en nuestra cocina encontramos alguna fruta con una pequeña mancha u hongo, lo natural sería cortar la parte podrida y comernos lo demás. Pero, ¿sabes que esta práctica podría poner en riesgo tu salud?
La podredumbre azul o moho azul ataca a la fruta cuando presenta lesiones en la corteza provocadas por raspones o golpes.
Varias especies de hongos son los responsables de esta podredumbre, el más frecuente es el Penicillium expansum, una especie agresiva que produce una micotoxina cancerígena llamada Patulina.
La Patulina se da frecuentemente en frutas como la manzana, las peras, las uvas, nectarinas y algunos cereales; y eliminar la parte podrida de la fruta no evita comer las micotoxinas que pueden perjudicar nuestra salud.
La doctora en Microbiología Jessica Gil Serna explica que: “La Patulina es una molécula muy, muy pequeñita que es capaz de difundir por la manzana mucho más allá de la zona inicial de la lesión. Así que quitar lo pocho y comerse el resto no soluciona mucho el problema en cuanto a la toxina que nos comemos”.
Gil Serna asegura que el riesgo es mínimo en un consumo ocasional, pero en una ingesta crónica puede afectar a distintos órganos del cuerpo, principalmente a los riñones y el hígado, ya que la toxina daña el ADN de las células.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, los efectos de las micotoxinas a la salud se han relacionado con efectos a largo plazo como el cáncer y la inmunodeficiencia. Aunque también se han registrado daños por consumo inmediato como náuseas, trastornos gastrointestinales y vómitos.
Por otra parte, hay que tener especial cuidado con los niños, ya que ellos sí son susceptibles a los efectos tóxicos de esta micotoxina.
Por eso, es recomendable almacenar los alimentos en lugares que no propicien la humedad y elegir aquellos que no tengan lesiones, así como inspeccionar los cereales que consumimos.
dlpoder | LP
Fuente: DECCO Ibérica, OMS , Departamento de Protección Vegetal de Uruguay,
Twitter Jessica Gil Serna.
